Ho comprato i piselli freschi al mercato e mentre cercavo una ricetta che mi ispirasse per usarli ne ho trovata una che comprendeva anche i baccelli. Fantastico! Mi stavo giusto chiedendo se fossero commestibili.
Come al solito ho preso la ricetta...e ho fatto altro. State all'occhio. Il risultato non è ancora testato.
N.B. - Se togliete quel poco di formaggio la ricetta è adatta anche agli intolleranti al lattosio.
Se togliete il pangrattato o lo sostituite con una granella di farine senza glutine è adatto anche ai celiaci.
Ingredienti
500 g di piselli freschi con baccello
2 tazzine di riso integrale
100 g di farina di ceci
Spezie (curcuma, pepe, fieno greco, aglio 1 cucchiaino in tutto)
Formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
2 cucchiai d'olio
Pan grattato
Acqua e sale q.b.
Preparazione
Mettete la farina di ceci con l'acqua e lasciate riposare.
Fate cuocere il riso.
Pulite bene i piselli, sgranateli, separate i baccelli dai rametti e togliete i fili che riuscite.
Fate cuocere i baccelli 45 minuti in abbondante acqua salata.
Passateli al passaverdura per togliere i fili e le parti più dure. Ne esce una specie di purè liquidino.
Mettete tutti gli ingredienti insieme, comprese spezie e formaggio e i piselli freschi che avevate tenuto da parte.
Salate e aggiungete due cucchiai d'olio.
Fate riposare anche due ore in frigo. (Io non l'ho fatto ma aiuta ad addensare)
Spolverate di pan grattato (e altro formaggio se vi va).
Come tortiera ho usato una teglia per le lasagne oliata e mi è venuto un tortino alto. Se lo fate max 2 cm di spessore secondo me viene meglio.
Infornate per 45 min a 200° partendo dal fuoco sotto per i primi 15 minuti e poi sopra e sotto.
Ecco ora che avete letto tutto, potete migliorarla. :p
